靈魂烹調 一碗常惦掛的麵 / 大坑 -前座飯堂 / dots we Eat

美食的選擇或許會有很多，但總會有那麼一兩家，會讓你在某個週末的傍晚、下著小雨日子佇足留戀的食店。大坑裡就有這麼一家，以酸辣粉馳名的麵店—「前座飯堂」

霓虹燈牌擺置在店內不同角落，偶然還伴有幾樣極具香港復古特色的裝飾。裝潢的風格是極具特色不隨主流的，萬萬預料不到食物的味道竟是不溫不火，卻能在心中縈繞不去。這都離不開主理人對食材的考究和精挑細選，在這一人主理的餐廳，處理一碗麵的心思，絕不是定價上簡單的數字能衡量的。有緣聽過主理人分享食物製作的心得，因其對味精過敏的情況下，對食材選擇及湯底熬製便格外有了份執著，而相信就是這份執著，把許多一樣的人都聚在了這裡。

不藏私地與各位分享，幾乎每個月總有那麼幾回，總會來到大坑吃一碗麵。點上花枝丸、大腸、酸辣粉。固定的搭配每次一入口總有著熟悉的美食的療癒感，只因為，暫時還未在別處嚐過如此筋道濃味的花枝丸、也沒嚐過瀘得入味綿爛又沒有多餘內部油脂的大腸、亦沒嚐過雙拼的米線和紅薯粉能在有嚼勁的前提下吸取了湯底的餘味，還有那每次都能喝清光但絲毫不口渴的酸辣粉湯底。聽起來，或許有點誇大其詞了，但箇中滋味，則得試過才知回味無窮了。

美味的食物不是必然的，中間涉及的功夫外行人或許難以用三言兩語來詮釋。但用心與否，都體現在細節的處理上。一碗麵，內中含的功夫和堅持，絕不是簡單的容易事。續先前分享過的「TOMO」酒館，「前座」就在它旁側，這並非主觀偏愛大坑這個地方，而是剛好有魅力的店都被聚在了這一怪圈，迷人又有趣。主理人亦同樣是一名極具反差感有魅力的女子，閒聊時瀟灑自如搞怪的個性在對上烹飪這回事時，就是一副專注的面孔。所以，一人主理的餐廳食物費時固然會比外面連鎖的餐廳要多上一會兒，但這經得起時間考驗的美味和需要食客一定的耐心等候來造就的，若想以表支持，那就是將所點的食物清空入肚來以表敬意了吧。 #dotsssinlife#eatdott#lifeis____#生活#noodlet#hongkong#TAIHANG#大坑#無味精#餐廳